Листья салата можно замораживать. Это ведь та же зелень. Как заморозить салат и в какие блюда потом добавлять. Правила заморозки и хранения.
Листья салата можно замораживать для горячих блюд
Она написала, что можно добавлять в щи, вместо капусты, и готовить из листьев голубцы.
Кстати, о голубцах есть статья:
Из листьев каких растений можно готовить голубцы
Я готовила голубцы из листьев хрена, мангольда и винограда. Вкусно. Теперь надо из салатных попробовать.
А вчера была в магазине семян.
И попался мне такой пакетик.
Написано: «Можно использовать в отварном виде».
Написано: «Можно подвергать тепловой обработке, добавлять в супы и гарниры».
В борщ уже салат свой добавляла. Понравилось. Можно морозить и зимой готовить зеленые щи и борщ. И идея про гарнир мне понравилась. В общем, салат — это та же зелень для любых горячих блюд.
Конечно, никто салаты специально для щей не выращивает. Их лучше есть свежими. Но если уже наелись, а салат на грядке все еще не закончился. то можно попробовать в супах, гарнирах и голубцах.
Чтобы заморозка не раскисала и не пахла морозилкой
А чтобы замороженные овощи и зелень не раскисали, их не надо размораживать. Их добавляют в горячие блюда замороженными.
Они отдают все соки, вкус и аромат блюду. В вареном виде замороженные продукты не отличаются от вареных свежих.
Чтобы не было запаха морозилки, надо мыть морозилку,, а продукты упаковывать герметично в плотные пакеты или в специальные контейнеры.
После каждой порции для готовки, остатки снова хорошо упаковывать. Тогда ничего не просыплется, не потеряет аромата, вся морозилка не пропахнет замороженным луком или укропом.
Замороженная ароматная зелень меняет запах, если плохо упакована, она взаимодействует с воздухом, эфирные масла портятся, окисляются.
Как заморозить салат на зиму
С салатом есть нюансы:
- Не надо лишний раз мять, пусть все соки останутся в листья.
- Волнистые листья надо хорошо проверять и промывать. В складках можно найти много чего и кого интересного.
- Нарезать нужно правильно. Когда борщ варила, нарезала тонкими и длинными полосками. Они на поварешку наматывались. Решила резать кубиками.
Вот весь процесс в картинках.
Собрала.
Помыла, убрала плохие листья, со следами повреждений слизнями.
Разложила на полотенцах обсушить.
Чтобы быстрее нарезать, сложила листья стопкой.
Нарезала.
Взяла плотный мешок. Он не порвется, даже если я всю зиму буду его перекладывать в морозилке с места на место. Наклеила на него скотчем этикетку. Морожу много разной зелени, зимой бывает трудно отличить.
Пересыпала салат в мешок, выпустила по возможности воздух, не помяв листья, и завязала.
Зимой буду горстями доставать и сыпать в супы и гарниры, к мясу, курице, рыбе за 3-4 минуты до готовности.
Листья салата можно замораживать для смузи и соусов
Это я не делала, но тоже неплохая идея. Листья салата измельчают блендером в пюре. Раскладывают по формам и замораживают.
Добавляют в смузи, используют как соус, можно так же добавлять в супы и любые горячие блюда.
Если сомневаетесь, сначала заморозьте немного на пробу и приготовьте из этого уже летом. Понравилось? Тогда и на зиму можно затариться.
***
Салаты можно сеять до августа.
Еще об одном растении для щей и борщей — мангольде
