Месяц: Июнь 2021

Листья для голубцов дают многие растения, а не только белокочанная капуста. Подборка растений, листья которых можно фаршировать.

Голубцы — это вкусно, но многие, и я в том числе, редко их готовим. Потому что сложился стереотип — готовить голубцы долго, муторно, листья ломаются, потому что заворачиваем в капустные.

Однако я публикую обзоры то одного растения, то другого. И читатели в комментариях, бывает, напишут: «А из его листьев можно делать голубцы». И я решила собрать такие растения в одной подборке. Зная их, может, голубцы чаще делать будем. ?

Ревень дает крупные листья для голубцов

Писала статью о том, что из него готовлю. Сама использую только черешки. Спросила у читателей, можно ли как-то использовать листья.

Многие стали писать о голубцах из листьев ревеня. Однако были и опасения, что они ядовиты, мол, пишут об этом в интернете. Я тоже почитала на тему ядовитости листьев и пришла к выводу, что использовать можно, но только молодые, до цветения.

Отзывы моих читательниц о голубцах из ревеня.

Листья можно использовать для голубцов вместо капустных, они очень эластичные и мягкие, не рвутся ,не ломаются и приятные на вкус, с небольшой кислинкой.

Надежда Демченко

Я листья использую вместо капусты — не люблю капустные листья в голубцах))) Получается что-то типа голубцов, но с другим вкусом, и чуть заметной кислинкой. Причем мне такие … не знаю, фаршированные листья))) нравятся даже больше, чем фаршированные перцы.

Анна С.

Мангольд — это еще и разноцветные голубцы

Впервые его вырастила в прошлом году. Был у меня только с бордовыми черешками.

Зимой замороженный мангольд добавляла в борщи, омлеты. В этом году посеяла снова, но уже смесь: мангольд желтый. белый, красный, листовой и черешковый.

Про мангольд мне тоже подсказали, что из листьев получаются вкусные голубцы.

из мангольда отличные голубцы, он нежный, не имеет специфического капустного привкуса и запаха, похож на шпинат. тушу в сковородке, могу в один большой лист завернуть, или в пару листков помельче. срезаю с листа только толстый черешок.

Лилл

Сажаю мангольд каждый год. Очень нравиться в борщах и голубцах. Больше всего нравиться алый.

Мария Пустовит

Свекла — листья для голубцов на каждом огороде

Ревень и мангольд растет не на каждом участке. А свеклу выращивают все садоводы. У нее и у красного мангольда очень похожие видом и вкусом листья. Значит, тоже можно фаршировать и готовить голубцы.

Свекольные листья для голубцов

Листья свеклы, фото из интернета

Сейчас популярна желтая свекла. Листья у нее зеленые с желтыми прожилками и черешками. Я такую нынче посеяла.

Мои сорта свеклы в этом году

Свекла Болдор, фото из интернета

Отзыв о голубцах из свекольных листьев:

Долму не пробовала, но говорят, что со свекольными получается нежнее. Кислинки, кстати, нет не заметила, похоже чем-то на пекинскую готовую, но еще мягче и аромат немного иной.

ник — Дважды мама

По ссылке выше (это форум), можно и рецепт найти.

Виноград — это листья для голубцов по-армянски

Раз упомянули долму, то пришел черед сказать о виноградных листьях. Я пробовала это блюдо в детстве. В школе моей соседкой по парте была девочка-армянка. Дружили с ней и в гостях бывала. Чего я там только не перепробовала.

Торты и пирожные они вкусные пекли, а вот долма не понравилась. Действительно, оболочка из виноградных листьев грубовата, а по вкусу трава-травой.

Надо попробовать сделать из своих виноградных листьев.

Хреновые листья для голубцов

Сама не пробовала голубцы из хреновых листьев, но очень хочется. И листья в этом году как раз красивые наросли, блошками почти не поедены.

Предполагаю, что блюдо будет иметь пикантный вкус и особый аромат. Рецепты в интернете есть. Листья предварительно отваривать не нужно.

Голубцы в листьях хрена, фото из интернета

В народе такое блюдо называют долма по-северному.

Кстати, хрен относится к семейству капустных.

Мать-и-мачеха и клен

Идею подали под статьей о съедобных сорняках.

голубцы с листьями мать-и -очень вкусные можно все лето делать.

Елена Елена

Поискала рецепт, действительно, есть такой. Листья промывают, заливают кипятком, сливают и тут же заливают холодной водой. Далее все как обычно. Под тем рецептом в комментариях нашла еще один вариант голубцов — из кленовых листьев.

Я готовлю в листьях капусты, винограда и клёна. кленовые листики мы собираем ранней весной, когда они молоденькие и нежные. эти листики слаще, чем виноградные.

Anatolewna

Листья для голубцов от савойской капусты

Трудоемко разбирать на листья вилки белокочанной капусты, а у савойской они сразу растут рыхлыми, с тонкими и кучерявыми листьями, будто созданными специально для голубцов.

Выращивала савойскую, голубцы делала. Листья, действительно, без всякой термообработки легко отделяются от вилка. Они тонкие, прожилки тоже, гибкие, эластичные. Голубцы получаются красивыми с классическим вкусом.

Возможно, есть еще растения, чьи листья можно использовать для приготовления голубцов. Но уже и этого списка хватит для экспериментов и дегустаций новых вкусов.?

Настой крапивы для подкормки: как сделать, как развести и внести. Действие подкормки на растения. Можно ли навредить таким настоем.

Садоводы этот настой называют «зеленым удобрением». Многие его делают, причем используют всё лето. Вот и я в один сезон попробовала. Пары раз мне хватило, чтобы понять, если не все, то главные плюсы и минусы.

Как готовлю настой крапивы для подкормки

В интернете много всяких рецептов, я выбрала «среднеарифметический». ?

• Брала любую емкость. Моей первой был 2-ведерный бачок. На таком объеме все прелести не поняла. Второй раз набодяжила 200-литровую бочку.
• Наполняла на 1/2 — 2/3 любой травой, 200-литровую бочку делала только из крапивы. Не трамбовала. Можно импровизировать и брать любые сорняки и ботву в разных пропорциях, добавлять полынь, чистотел и другие полезные травы. Главное, чтобы зелень была нежной, без грубых стеблей, тогда она лучше перебродит и почти вся превратится в питательную жижу.
• Заливала водой (дождевой, отстоянной) почти до верха.
• Чтобы трава не всплывала, придавливала ее кирпичом или доской, а сверху камнем.

Трава будет всплывать, ее надо придавить, фото из интернета

• Ждала примерно неделю, каждый день перемешивала. Но срок зависит от погоды. На холоде дольше будет бродить, на жаре быстрее. Некоторые этот настой делают в теплице. Во-первых, там теплее. Во-вторых, говорят, что выделяющийся при брожении газ способствует хорошей завязываемости плодов.
• Когда трава и вода в процессе брожения превратились в бурую жижу с едким запахом навоза, поливала.

Всё превратилось в зеленую жижу, листья будто растворились — удобрение готово, фото из интернета

В год, когда я готовила этот настой, в интернете все писали, что разводить его надо 1 к 5. Так и делала, еще и гущу со дна брала, раскладывала под кусты и кабачки без всякого разведения. Сейчас в интернете все пишут, что разводить надо 1 к 10, а для полива по листьям — 1 к 20.

Я настой испытала в пропорции 1 к 5, и вообще неразведенным — ничего не засохло. Поэтому поняла, что с пропорциями можно импровизировать.

Поливала так: наливала в лейку без ситечка 1.5-2 л настоя, доливала до верха чистой водой и лила под куст столько, сколько при обычном поливе водой. Обязательно подкармливала по влажной земле и смывала потом этот раствор в землю чистой водой. то есть нужны поливы до и после подкормки.

Плюсы зеленого удобрения

Для меня первым плюсом было — это интересно, потому что впервые. Сам процесс любопытно провести и проверить раствор в действии. При этом чувствовала себя алхимиком и даже знахаркой. Ведь можно добавлять всякие травки и воображать, будто каждая вносит свою особую лепту: инсектицида, фунгицида, источника микроэлементов.

Второй плюс — есть эффект. Уже через 2-3 дня листья приобретали более насыщенный зеленый цвет, а через неделю они увеличивались и в размерах, и количественно, побеги утолщались.

Третий плюс — бесплатная комплексная подкормка, не надо идти в магазин. Это очень удобно, если дача далеко за городом, никаких удобрений нет и купить негде.

Четвертый плюс — экологически чистое средство. Судя по моему опыту, им нельзя сжечь растения, навредить им.

А вот птичьим пометом я сжигала свои растения первым же поливом до полного усыхания.

Итак, польза есть — растения получают бесплатную натуральную подкормку.

Как может навредить настой крапивы для подкормки

Любой настой органики, несмотря на свой богатый состав, является преимущественно азотной подкормкой.

В той же крапиве содержится примерно:

• до 50% азота;
• до 37% кальция;
• до 34% калия;
• до 6% магния;
• микроэлементы.

Азот, органика стимулируют рост зелени, наращивание куста. То есть такая подкормка нужна только в начале сезона, до цветения и плодоношения. Если кормить азотом все лето, то вырастут жирные кусты с мелкими плодами или вообще без них.

Минусы

• Нельзя приготовить, когда эта подкормка нужна больше всего — весной, в самом начале сезона. В это время трава только начинает отрастать, ее мало и погода еще холодная, сбраживать негде. А мы уже начинаем высаживать в парники, теплицы и даже кое-что в открытый грунт. Сразу после схода снега надо бы органикой подкормить озимый чеснок, разные зимующие луки, отрастающие многолетние цветы, ягодные кустарники и т. п.

• Подкормка из сорняков содержит преимущественно азот, вносить ее во второй половине лета уже нельзя. Когда растут плоды, нужны другие питательные вещества — по большей части калий и фосфор.

• Никто не знает точный состав, он каждый раз иной. Кормим наугад, а потом начинаем гадать, чего не хватило: калия, магния или железа. При такой кормежке может быть перекос: перебор одних элементов и недостаток других, который потом надо пополнять порошками из магазина.

• Настой готовится неделю, значит, планы надо строить заранее. Нет такого комфорта, как с готовыми смесями: сегодня решили и подкормили.

• На процесс сбраживания, а значит, и качество подкормки сильно влияет погода. Если стоит прохлада ниже +20, брожение будет слабое или вообще не будет, в воду мало что выделится.

• Вонь и грязь — надо бы ставить на первое место, но я рассматриваю минусы для растений, а не дачников. Настой пахнет откровенно г… На маленьких объемах это не так сильно чувствуется, но когда мы с мужем пытались израсходовать бочку этого добра, стояла такая вонь, будто мы деревенский туалет выгребли. И снаружи провоняли, и изнутри — надышались. Потом срочно мылись.

Настой сорняков, фото из интернета

Говорят, чтобы не было запаха, надо добавлять траву валерианы, но ее еще найти надо или вырастить.

Однако растениям от этой вони вреда нет, а грозит другое — перекорм азотом, жирование, в ущерб плодоношению. Кроме того, азот накапливается в растениях, превращаясь в нитраты. Мало кто знает, что это такое, но все их боятся.

Итого

Сейчас я никакие настои не делаю: трудоемко, долго, грязно, плохо пахнет. Любопытство прошло. Покупаю готовые комплексные смеси для овощей, цветов, земляники с макро- и микроэлементами в нужных пропорциях.

Как настой крапивы мне помог получить хороший урожай баклажанов