Виды капусты. Однажды решила испытать свои силы в выращивании разных видов капусты и выбрала все варианты, которые нашлись в магазине.
В итоге получилось 10 видов капусты. Делюсь впечатлениями от каждого: некоторые фото взяла из интернета, потому что в ту пору не была блогером, не фотографировала капусту, а вот отзывы — исключительно из личного опыта.
Кочанные виды капусты: описание и особенности
Мое условное деление, ведь, к примеру, брюссельская капуста тоже формирует кочанчики. Но к кочанным я отнесла те виды капусты, что образуют привычные нам крупные кочаны.
1. Белокочанная капуста
Самый популярный вид капусты — его знают все. Он делится на несколько категорий:
- ранние сорта — подходят для летнего потребления;
- средние сорта — идеальны для квашения и недолгого хранения;
- поздние сорта — предназначены для зимнего хранения.
Мои фавориты среди видов белокочанной капусты: Мегатон (средняя), Точка (ранняя), Зимовка (поздняя). Сейчас (февраль) храню сорт Зимовка — вот фото выращенного мной кочана.
2. Краснокочанная капуста
Старинный вид капусты, который стоит хотя бы раз вырастить для собственного опыта. Мои выводы!
По сравнению с белокочанной у неё есть минусы:
- листья грубее и менее сочные;
- не подходит для горячих блюд — при готовке становится коричневой и теряет аппетитный вид;
- для квашения тоже не лучший вариант: теряет цвет и уступает по вкусу белокочанной.
Зато у краснокочанной капусты есть и плюсы:
- содержит антоцианы — полезные вещества, о которых сейчас много говорят;
- меньше поражается вредителями (они чаще выбирают белокочанную);
- хорошо хранится зимой — даже ранний сорт «Фаберже» у меня пролежал в погребе всю зиму без порчи.
3. Савойская капуста
Выращивала сорт Нюша. Особенность этого вида капусты — волнистые, тонкие листочки, из‑за чего кочан получается рыхлым и лёгким (весом 1–2кг).
Савойская капуста не годится для квашения и длительного хранения из‑за невысокой сочности листьев.
Зато она отлично подходит:
- для свежих салатов;
- для голубцов — тонкие гибкие листья прекрасно подходят для заворачивания фарша;
- для супов и тушения (остатки после приготовления салатов и голубцов).
Другие виды капусты: первые опыты
Следующие виды капусты я выращивала впервые — делюсь впечатлениями.
4. Цветная капуста
Пробовала сорта Сугроб и Альфа. Первые посевы пострадали от блошек, были съедены до пеньков. Поэтому пришлось сеять повторно в середине мая.
Плюсы выбранных сортов:
- сомкнутые листья в розетках — не нужно прикрывать головки от солнца;
- плотные белые головки;
- отсутствие насекомых внутри соцветий (в отличие от брокколи).
Цветная капуста понравилась мне больше всех после белокочанной. Использовала её по‑разному:
- солила в ассорти;
- жарила в кляре;
- добавляла в омлеты и супы.
5. Брокколи
Этот вид капусты меня разочаровал (возможно, не повезло с сортом — выращивала Тонус).
Проблемы, с которыми столкнулась:
- кусты выросли высокие и разлапистые;
- головки получались рыхлыми и быстро зацветали — не успевала их собирать;
- собранные соцветия оказались с гусеницами.
Возможно, голландские сорта лучше, но мой опыт с брокколи пока отрицательный.
6. Кольраби
Необычный вид капусты, напоминающий репу. Выращивала сорта Повариха и Августа — один раз для любопытства, и больше желания повторять не возникло.
Особенности:
- быстро грубеет;
- при чистке приходится срезать много лишнего.
Способы использования:
- тёртый салат (с морковью и сметаной);
- дольки в качестве закуски к супу;
- добавление в ассорти‑соления;
- в супы кубиками.
7. Японские виды капусты — мизуна или мицуна
Выращивала сорт Изумрудные узоры. Этот вид капусты формирует розетку ажурных листьев, но не завязывает кочанов.
По отзывам на моём канале поняла, что вкус сильно зависит от сорта. У кого‑то она получается вкусной, у кого‑то — безвкусной. Мой опыт: выросла горькой, похожей на кресс‑салат.
8. Брюссельская капуста
Один из самых холодостойких видов капусты. Срок созревания достаточно длительный — 160–180 дней. Изначально я планировала сеять её в феврале, но, изучив рекомендации опытных огородников, решила высаживать одновременно с белокочанной капустой — это оказалось вполне оправданно.
Ключевое преимущество брюссельской капусты — устойчивость к холоду. Урожай можно собирать даже после выпадения снега: под воздействием морозов кочанчики теряют горечь и становятся ещё вкуснее. Я пробовала убирать их как до заморозков, так и после — разница во вкусе заметна.
Как использовать брюссельскую капусту:
- перед приготовлением рекомендуется бланшировать, чтобы убрать остаточную горечь;
- подходит для жарки в специях или кляре;
- экземпляры, собранные при минусовой температуре, отлично подходят для заморозки;
- используется в солениях, супах, салатах и омлетах.
9. Пекинская капуста
С выращиванием этого вида капусты у меня возникли сложности:
- семена плохо взошли;
- всходы сильно пострадали от крестоцветной блошки;
- уцелевшие растения ушли в стрелку.
Пекинская капуста считается довольно капризной культурой. В моей Сибири весна приходит поздно — в мае, одновременно с длинным световым днем. Поэтому кочаны не вяжутся, пекинка выбрасывает цветоносы. Позже повторяла опыт, но сажала пекинскую капусту в начале июля, когда световой день укорачивается. Кочаны удались. Правда, не получились такими плотными, как в магазине. Но тут дело скорее в подборе сортов.
10. Декоративные виды капусты
Декоративные виды капусты не только украшают участок, но и могут использоваться в кулинарии. У меня успешно выросли два сорта:
- Санрайз — с яркими жёлтыми листьями (богаты каротином);
- Пурпурный голубь — с насыщенными фиолетовыми листьями (содержат антиоксиданты).
Такие растения можно использовать для кулинарного декора:
- украшать салаты;
- подавать блюда на крупных листьях вместо тарелок.
Хотя я в основном любовалась красотой этих растений, их съедобность и польза несомненны — декоративная капуста сочетает эстетику и функциональность.
Итог! какие виды капусты мне понравились, а какие оказались на раз?
Из всех опробованных больше всего мне понравились белокочанная и цветная. Савойская и кольраби тоже нашли своё место на кухне, а вот брокколи и японская капуста пока не впечатлили.
Но эксперимент был интересным — теперь я лучше понимаю особенности каждого вида капусты и могу выбирать подходящие сорта для будущих посадок.
Зачем капусте нижние листья, надо ли их обрывать
Лучшие сорта ранней капусты — статья на моем Дзен-канале