Сорта картофеля для пюре с высоким содержанием крахмала. Пюре получается нежным, воздушным, вареные клубни легко толкутся, без комочков.
Замечено, что такие сорта преимущественно отечественной и белорусской селекции. Европейские, в основном, коммерческого назначения, с плотной мякотью, для машинной уборки, хорошо транспортируются.
Не рассыпчатый картофель, с низким содержанием крахмала, считается диетическим. Он держит форму в супах, салатах, на сковороде.
Современные сорта картофеля для пюре
✅Гулливер, выведен в 2014 году, районирован для центра России. Содержит до 15.4% крахмала. Сорт ранний — 60-70 дней, начинать копать можно через 45. Лежкость отличная.
У меня Гулливер рассыпался. Люблю рассыпчатую картошку есть просто так, без ничего, даже в мундирах. Привычка появилась после того, как я стала блогером и приходится описывать вкус. Именно в таком виде он чистый. И тут-то я поняла вкус картошки, стала разбираться в нотках и привкусах. Гулливер, сваренный в кожуре, кожурой не пахнет, нежнейший, чуть сластит.
✅Барон, выведен в 2000-х, включен в Госреестр в 2006. Районирован для Западной Сибири, Дальнего Востока и Волго-Вятского региона. Сорт, в который я влюбилась с первого взгляда на описание в каталоге спецмагазина.
Крахмала до 20%! Ранний — клубни вырастают до товарного размера на 40-45-й день, полный срок созревания — 60-70 дней. Лежкость зимой отличная.
А когда выкопала первый куст, да попробовала. Это всё! Все клубни пошли на семена. Этим летом у меня будет Барона больше, чем 5 кустов.
Клубни развариваются, кожурой не пахнут, вкус превосходный, чисто-картофельный, без привкусов.
Старые сорта — легенды
✅Синеглазка. Раньше она считалась лучшим картофелем для пюре. Но сорт старый очень, он даже из Госреестра убран или не был там из-за неперспективности.
У меня на участке (Сибирь, Кемерово) сорт был нестабильным: то урожайный, то мелкий и мало. Клубни гладкими и выровненными не назовешь.
Да, пюре вкусное, клубни хорошо развариваются. Мало того, даже после остывания они сохраняют приятную рыхлую консистенцию, не дубеют. Содержание крахмала до 17%, срок созревания — 90 дней.
Есть такие же вкусные для пюре, современные, еще более урожайные, надежные, с лучшей лежкостью зимой, устойчивые к болезням.
❓Будете вы на фоне лучших выращивать такую же вкусную, но уступающую во всем остальном? Я купила и посадила, чтобы прикоснуться к легенде, знать, какая она — лучшая картошка прошлого века. Выращивала 3 года подряд и отказалась.
✅Адретта. Практически то же самое, что и Синеглазка, только желтая. Как она красиво растет, цветет! Адретта быстрее всех гонит ботву, легко стартует, рано начинает закладывать клубни, хоть и не ранняя — 90-110 дней. Но болезни и вредителей она тоже первая подхватывает, первая от них желтеет. Это я рассказываю об Адретте на моем участке — Сибирь, Кемерово, на фоне моих новых сортов.
Урожайность нестабильная из года в год: в жаркое лето растет мелкой, в сырое болеет фитофторой.
Сорт германской селекции, районирован для Центра России, Северо-Запада, Урала, так же подходит для Западной Сибири и Дальнего Востока. ❗Крахмала в ней 13-18%.
Местные сорта картофеля для пюре и импортный близнец
Часто, когда делаю обзоры сортов картофеля, в комментариях пишут: «Живет в Кузбассе, а местный сорт не назвала, не пробовала». Или по-другому, но напоминают про Тулеевский. Выращивала — не понравился, у меня дуплистый. Кемеровчанина тоже выращивала — мякоть очень плотная, как у брюквы. Клубни израстаются.
✅Из местных у меня прижился Танай. В любой год дает крупные клубни. выращиваю его уже лет 5 подряд.
- Картофель желтый снаружи и внутри.
- В меру рассыпается при варке. Крахмала в нем до 17%.
- Средний срок созревания — 80-85 дней.
- Отлично хранится в погребе до весны, дольше не бывает его — съедаем.
- До фитофторы не держала: сажаю в середине мая, всходит до начала июня, готов к уборке в 20-х числах августа. Если оставить под сентябрьскими холодными дождями, то, наверное, заболеет.
Танай у нас пока основной. Но планирую делать упор на еще более ранние сорта — Барон и Гулливер. Их можно убирать в начале августа и засевать землю сидератами для севооборота. Посеянные в сентябре не каждый год у нас успевают вырасти.
Причем на сидераты можно к этому времени вырастить и собрать свои же семена календулы, аптечной ромашки, гороха, бобов, фасоли.
Они лечат от нематод и проволочника и не привлекают блошек. Осенью сидераты обязательно убирать. А то в их зарослях расплодятся и перезимуют слизни.
✅ Картофель Лилли — немецкой селекции. В Госреестр попал в 2016 году, после Таная, тот в 2011-м. В общем, не получается, что наши скопировали чужой сорт. Но они похожи, как две капли воды: и кустами, и клубнями, и сроком созревания.
Вместе не варила и не сравнивала, потому что в одной кастрюле их не отличить. А поочередно кажутся одинаковыми — в меру рассыпаются. Однако по цифрам получается, что у Лилли ниже содержание крахмала — 12-14% против 17% у Таная.
Спросила у Алисы, чем отличаются эти два сорта. Она сказала, что у Таная мякоть рассыпчатая, а у Лилли тающая, маслянистая, развариваемость средняя. Ну может быть.
Мое осеннее описание вкуса Лилли — чистый, без горчинки, без кислинки, без привкуса кожуры, рассыпается во рту, будто это уже пюре без комочков.
Если захотелось какой-то из этих двух сортов, то они взаимозаменяемы. Оба урожайные, крупные, вкусные, среднераннего срока созревания — 80 дней.
Изобилие сортов картофеля в нашем спецмагазине описывала на своем Дзене