Стрелки чеснока: рецепты, как правильно и когда их собирать

Стрелки чеснока можно вкусно приготовить. Но для начала надо их правильно собрать: в нужные сроки и не травмируя растения.

Не знаю, как у вас, а у меня в середине июня начался сезон чесночных стрелок, поскольку посадила ранний сорт — Любаша со сроком созревания 80-90 дней. А стрелки появляются примерно за 1.5 месяца до готовности головки к сбору.

Прежде чем разобраться с вопросами из заголовка, хочу заострить ваше снимание на сроках сбора стрелок.

Когда удалять стрелки чеснока

Стрелки ударяют, когда они образуют кольцо, то есть сделают один полный оборот.

Стрелки сделали полный оборот, фото автора

Стрелки сделали полный оборот, фото автора

Если убрать раньше, как только они появились, стебель, хоть и останется без наконечника, продолжит расти. А если позже, то растение потратит силы на закладку и рост семян (воздушных луковиц) в ущерб головке в земле.

Не забудьте в эту пору (появление стрелок) подкормить разок фосфорно-калийным удобрением или комплексным с преобладанием калия и фосфора. Такая подкормка нужна для наращивания головки, ее вызревания и хорошей лежкости зимой. Азот, органику, настои травы под чеснок уже вносить нельзя..

Подробнее о подкормках чеснока

Вытягивать или выламывать стрелки

Нельзя стрелки вытягивать! Если вытянуть, стебель останется полым, потеряет жесткость, может преждевременно согнуться и пожелтеть. Луковица вырасти до своих размеров не успеет.

Кроме того, в образовавшуюся полость в первые же дни попадет вода (роса, дождь), а это риск развития гнили.

Стрелки надо выламывать, но у меня не всегда получается — не ломаются или ломаются через одну. Чтобы не мучиться и случайно не вытянуть, срезаю их секатором над самым верхним листом.

Как вкусно съесть стрелки чеснока: рецепты

В прошлом году я стрелки пожарила. Очень понравилось, жаль, что стрелок мало — все уместились в одной сковороде.

Как готовила:

  • помыла;
  • отрезала «наконечники»;
  • нарезала стрелки на кусочки длиной 3-4 см;
  • пожарила на растительном масле с репчатым луком (можно и морковь добавить);
  • солила по вкусу.

В процессе термообработки чесночные стрелки теряют остроту, но сохраняют аромат. Вкусом мне напомнили жареный папоротник или грибы.

Жареные стрелки чеснока, фото из гугл-картинок

Жареные стрелки чеснока, фото из гугл-картинок

Время жарки зависит от вашего вкуса. Я пробовала: пойдет ли мне такая жесткость или еще подержать на слабом огне.

В этом году пока не знаю, что буду готовить, стрелки только начали появляться.

У чеснока начали расти стрелки, фото автора

У чеснока начали расти стрелки, фото автора

А в прежние времена:

  • свежие макала в соль и ела в прикуску с супом;
  • свекровь перекручивала стрелки с соленым салом, сейчас в магазинах продается похожая закуска — «Сало с васаби»;
  • нарезала мелко и замораживала для супов;
  • когда не было большой морозилки, перекручивала стрелки на мясорубке, добавляла соль (на 5 частей пюре 1 часть соли), перемешивала и раскладывала по баночкам (обычно всё умещалось в одну 🙂).

Больше ничего вспомнить не могу. Еще больше рецептов подсказали мои читатели в блоге на Дзене под аналогичной статьей.